понедельник, 16 марта 2015 г.

Жаворонки, прилетите!


Близится день весеннего равноденствия, который считается астрономическим началом весны. В 2015 году он наступит 20 марта 22ч.45м. по Гринвичу (21 марта 1ч. 45м. Москва).  В этот день свет и тьма разделяются поровну. В давние времена, когда не было календарей, весну определяли по солнцу. Считалось, что именно с этого дня начинаются обновления в природе: первый весенний гром, набухание почек на деревьях, буйное прорастание зелени. В традиционной культуре России этот праздник называли "Жаворонки", или "Сороки" (от числительного "сорок"), отмечается он сейчас 22 марта.  Наряду с религиозным смыслом праздника у русских повсюду существовала вера в то, что в этот день из теплых стран прилетают сорок разных птиц, и первая из них - жаворонок. На Жаворонки обычно пекли «жаворонков», в большинстве случаев с распростертыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками.

Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну. 

Печеных жаворонков насаживали на длинные палки и выбегали с ними на пригорки или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и т.п. и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:

Со́роки«Жаворонки, прилетите,
Студену зиму унесите,
Теплу весну принесите:
Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела!»

После печеных птичек обычно съедали, а головки их отдавали скотине или отдавали матери со словами: «Как жаворонок высоко летал, так чтобы и лен твой высокий был. Какая у моего жаворонка голова, так чтобы и лен головастый был». 

Жаворонки - булочки в виде птичек. 22 марта
С помощью подобных птичек на Жаворонки выбирался семейный засевальщик. Для этого в жаворонок запекалась монета, лучинка и пр., и мужчины, независимо от возраста, вытаскивали себе печеную птичку. Кому выпадал жребий, тот и разбрасывал первые пригоршни зерен во время начала посева. 
Существует народная примета: "Сороки" теплые - сорок дней будут теплыми, холодные "Сороки" - жди сорок холодных утренников.
С такими  обычаями в настоящее время дети знакомятся или в детском саду, или в школе. А как было бы приятно ребенку вместе с мамой или бабушкой замесить тесто, самому сделать и испечь таких птичек! 

Рецепт простой, и лепка птички из теста не вызовет затруднений - по большому счету это всего лишь узелок - только носик нужно сформировать, да хвост расплющить и надрезать веером.

Рецепт:
Нам потребуется: 
Вода – 0,5 литра 
Соль – 1 чайная ложка 
Дрожжи – 10 грамм 
Мука – 1 килограмм 100 грамм
Смешиваем муку с солью и дрожжами, затем всыпаем всю массу в воду и замешиваем очень крутое тесто . Ставим на 40 минут в тёплое место и даём один раз подняться. Формуем из теста лепешку, отрезаем ножом полоску и раскатываем в «колбаску». Важно, чтобы движения рук были от середины к краям нашей заготовки.
Затем сворачиваем полоску в неравномерный узел. Более короткий край будет головкой, более длинный – хвостиком.
После этого надавливаем пальцем на хвост, чтобы стал более плоским , и разрезаем его ножом на несколько «перьев».
Последний штрих – глазки. Ими могут стать изюмины, гречневая крупа, мак – в зависимости от размеров вашей птички.
Теперь даём изделию расстояться 20-30 минут и выпекаем в духовке, разогретой до 180 гр. С, 25-30 минут.
/ Источник: SuperCook.ru/
Здесь видеорецепт, почему -то не получилось вставить, а другие не понравились.

А когда будете вместе с детьми месить тесто, лепить жаворонков и ждать пока испекутся, можно и приметы весны вспомнить, и загадки позагадывать, и песенку спеть. И эти душевные минуты останутся драгоценным воспоминанием в памяти ребенка.

Загадки весенней тематики:


Тает снежок, ожил лужок.
День прибывает. Когда это бывает?

Мишка вылез из берлоги,
Грязь и лужи на дороге,
В небе жаворонка трель -
В гости к нам пришёл ...



Я раскрываю почки,
В зелёные листочки.
Деревья одеваю, посевы поливаю,
Движения полна, зовут меня ...

Дует тёплый южный ветер,
Солнышко всё ярче светит,
Снег худеет, мякнет, тает,
Грач горластый прилетает.
Что за месяц? Кто узнает?

Шагает красавица,
Легко земли касается,
Идёт на поле, на реку,
И по снежку, и по цветку.

У занесённых снегом кочек,
Под белой шапкой снеговой
Нашли мы маленький цветочек,
Полузамёрзший, чуть живой.

Снег чернеет на полянке,
С каждым днём теплей погода.
Время класть в кладовку санки.
Это, что за время года.

Зеленеет даль полей,
Запевает соловей.
В белый цвет оделся сад,
Пчёлы первые летят.
Гром грохочет. Угадай,
Что за месяц это?

Яростно река ревёт
И разламывает лёд.
В домик свой скворец вернулся,
А в лесу медведь проснулся.
В небе жаворонка трель.
Кто же к нам пришёл?

Из-под снега расцветает,
Раньше всех весну встречает.

Ручейки бегут быстрее,
Светит солнышко теплее.
Воробей погоде рад -
Заглянул к нам месяц ...
-
Сад примерил белый цвет,
Соловей поёт сонет,
В зелень наш оделся край -
Нас теплом встречает...

Зазвенели ручьи,
Прилетели грачи.
В улей пчела первый мёд принесла.
Кто скажет, кто знает,
Когда это бывает?

Пробивался сквозь снежок,
Удивительный росток.
Самый первый, самый нежный,
Самый бархатный цветок!

Она приходит с ласкою
И со своею сказкою.
Волшебной палочкой взмахнёт,
В лесу подснежник расцветёт.

Шорохом неслышным лепестков
Жемчуг белоснежный распустился,
Свежим нежным крохотным цветком
Из-под снега к солнцу устремился.
-
В голубенькой рубашке
Бежит по дну овражка.

В этот месяц таит всё,
В этот месяц снег идёт,
В этот месяц все теплей,
В этот месяц женский день.

Первым вылез из землицы
На проталинке.
Он мороза не боится,
Хоть и маленький.

Народные приметы определения погоды весной:

 Увидел скворца - знай: весна у порога.

 Журавль прилетел - скоро лёд сойдёт.

Март холодный - год хлебородный.

Длинные сосульки к длинной весне

 Когда ранней весной сверкает молния, а грома не слышно — будет сухое лето.

Когда весной летит много паутины — то лето будет жарким.

Если из березы течет много сока — то лето будет дождливым.

Когда птицы гнезда вьют на солнечной стороне — это к холодному лету.

Когда снег растает с южной стороны муравейника – то лето будет холодным и коротким, а когда снег таит с северной стороны – тёплым и продолжительным.

Зори багровые — к ветрам.

 Когда кукушка кукует на сухом дереве — это к морозу.

Купаются воробьи ранней весной — к теплу.

На небе синие облака — то это к теплу и дождю.

 Высоко плывут облака — к хорошей погоде.

Вокруг луны видно кольцо — жди ветра.

Если с крыш висят длинные сосульки то и весна будет длинной.

Когда гуси летят низко, то и воды будет мало, а когда высоко то жди много воды.

Первый гром гремит при южном ветре – то и весна будет тёплой, при западном – дождливая, при северном – холодная, при восточном – тёплая и сухая.

Когда перелётные птицы летят большими стаями – то это к дружной весне.

Когда прилетели дрозды, значит морозов уже не будет.

Зяблик летит к холодам, а жаворонок к теплу.

 У человеческого жилья много синиц, значит весна будет холодной.

Если в марте видно дятла, то весна поздней будет.

Поют синицы, жди тепла.

 Если весною много мышей – то год будет неурожайным.

 Ранний прилёт жаворонка – к ранней весне.

Лёд весенний тонет – на бесхлебье.

Во время разлива лёд на берегах обсох – год будет тяжёлый.

Весной паутины много – на жаркое лето.

 Рано затаит – долго не стает.

Март сухой, апрель сырой, май холодный – год хлебородный.

Красными днями снег сгонит – родится хлеб.

Ласточка вылетает – тёплый день обещает. 

Ласточка низко летает – дождь обещает.

Гром гремит – хлеб будет родить.









2 комментария:

  1. Ольга Анатольевна, спасибо, что напомнили про замечательную народную традицию. С тестом я не очень дружу, но попробую сделать, постараюсь удивить коллег и семью

    ОтветитьУдалить
  2. Анна Борисовна, я и сама с тестом больше теоретик, чем практик)) но в этом году тоже хочу попробовать испечь жаворонков, а то вот зима опять вернулась сегодня метелью, надо с этим что-то делать...

    ОтветитьУдалить